თევზის ჩაშუშული

საჭირო მასალა: 1 კგ წითელი თევზი, 500 გ სტაფილო, 500 გ ხახვი, 0,5 ლ პამიდვრის წვენი, 2 ცალი დაფნის ფოთოლი, 2 ცალი მიხაკი, მარილი, 0,5 ჭიქა ზეთი, 1-2 ს.კ. პურის ფქვილი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება: თევზი დავჭრათ პატარა, 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, დავაყაროთ მარილი, ამოვავლოთ პურის ფქვილში და ზეთში შევწვათ. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ წვრილად. ბოსტნეული მოვათავსოთ სქელძირიან ტაფაში და ზეთში მოვშუშოთ, სანამ არ დარბილდება. თევზი და მოშუშული ბოსტნეული სანელებლებთან ერთად ფენა-ფენა მოვათავსოთ ქვაბში. დავასხათ პამიდვრის წვენი და 30 წუთით თავდახურული დაბალ ცეცხლზე ვშუშოთ. ასე მომზადებული თევზი შეიძლება მივირთვათ როგორც ცივად, ასევე ცხლად. 

© ღვინის კლუბი/Weekend