ქათმის რაგუ ქოთანში

საჭირო მასალა: 500 გ. ქათმის ფილე, 400 გ. კომბოსტო, 500 გ. კარტოფილი, 4-5 ცალი ტკბილი წიწაკა, 2-3 ცალი სტაფილო, 100 მლ. წყალი, 4 თავი ხახვი, 2-3 ს.კ. ზეთი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.

მომზადება: ხახვი და კომბოსტო წვრილად ავკეპოთ. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ქათმის ფილე და კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბულგარულ წიწაკას ამოვაცალოთ თესლი და თხლად დავჭრათ.  ქოთანში ჩავასხათ ზეთი და შიგ ფენა-ფენა მოვათავსოთ ბოსტნეული და ხორცი, თან მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა. ამ ყველაფერს დავასხათ წყალი და 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდგათ დაახლოებით 1 საათით.

© ღვინის კლუბი/Weekend