ბულგარული სალათი პამიდორით და კიტრით

4 პამიდორი

1 კიტრი

3 წითელი და 1 ყვითელი ტკბილი წიწაკა

1 ხახვი

150 გ. ბრინზა

4 ს/კ ზეითუნის ზეთი

1 ს/კ თეთრი ღვინის ძმარი

რამოდენიმე ცალი უკურკო ზეთისხილი

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

 

 

წიწაკები გავრეცხოთ, გავაშროთ და უცხიმოდ შევწვათ ღუმელში, სანამ კანი არ შეიბრაწება, შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში, დავახუროთ საფარებელი და თბილად შევინახოთ. კიტრი დავჭრათ, ამოვაცალოთ თესლები და ჩავყაროთ ჯამში, დავუმატოთ 4-6 ნაჭრად დაჭრილი   პამიდორი, ზეთისხილი, ალყა-ალყა დაჭრილი მდუღარეგადავლებული ხახვი და სიგრძეზე დაჭრილი შემწვარი ტკბილი წიწაკა. ზეითუნის ზეთში კარგად ავურიოთ ძმარი, მარილი, შავი პილპილი და მოვასხათ სალათს. სალათი გადმოვიღოთ ლანგარზე და მოვაყაროთ ბრინზა.