წვნიანი კერძები

10 ჭიქა წყალი (ჩაის ჭიქა არა, უფრო პატარა, დაახლოებით მისი ნახევარი) ავადუღე, ჩავყარე მარილი და 1 სავსე ჭიქა წითელი ოსპი და 2/3 ჭიქა

რეცეპტს კი შემოგთავაზებთ, მაგრამ საქართველოში ალბათ ძნელი იქნება ყველაფრის პოვნა.

ერთი კონა პრასი გაასუფთავეთ, თავები მთელი დატოვეთ, ღეროები რგოლებად დაჭერით, მწვანე ფოთლები – წვრილად.

 ცხვრის ხორცს ჩამოვაჭრათ რბილი ნაჭრები, ძვლებისაგან კი მოვხარშოთ ბულიონი და შევაზავოთ დაფნის ფოთლით ან ძმრით.

წყალში ჩაყარეთ ცხვრის ნაჭრები და დუმის მოზრდილი ნაჭერი. მოდუღებულს მოხადეთ ქაფი. ცოტა ხანში ამოიღეთ დუმა ნახარშიდან და მანქანაში გაატარეთ. როცა ხორცის ხარშვას ცოტა დააკლდება, ბულიონის ცხიმში ცალკე მოშუშეთ 2-3 თავი ხახვი და დუმასთან ერთად წვენში ჩააბრუნეთ. გაუწყეთ დაფნის ფოთოლი, ბაჰარი (დუშისტი პერეც),ძორა, მარილი შავი და ცოტა წითელი პილპილი, ტომატის პასტა და ბოლოს ჩაყარეთ ქინძი და ცოტა პიტნა.