სოუსი ხარდლის (ხრენის)

მოხარშულ ხორცთან ან თევზთან ხუთი სტოლის კოვზი დაფხეკილი ხარდალი, ნახევარი სტაქანი არეჯანი (სმეტანა), ერთი სტოლის კოვზი ერბო, ერთი სტაქანი ხორცის წვენი, ესენი სულ ერთად წამოადუღეთ; ორი კვერცხის გული გათქვიფეთ და ნელ–თბილში ჩაასხით, მერე ისევ შედგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, არ აადუღოთ კი, მოურიეთ კარგად.

მასალად საჭიროა: ხარდალი – ხუთი სტოლის კოვზი, ერბო – ერთი სტოლის კოვზი, არეჟანი – ნახევარი სტაქანი, კვერცხის გული – ორი, წვენი – ერთი სტაქანი.

ბარბარე ჯორჯაძე