პანგასიუსი კიტრით

1  ლიმონი

 2 პანგასიუსის ფილე

1 პატარა ხახვი

1 კიტრი

3 ს/კ დაფქული კვლიავი

1 ს/კ  კარაქი

75 მლ თეთრი ღვინო

2 ს/კ მდნარი ყველი ან გახეხილი უმარილო ყველი

რამოდენიმე ღერი პიტნა

მარილი, წიწაკა, ძირა

 

თევზის ფილე გავრეცხოთ და გავაშროთ, წავუსვათ მარილი და წიწაკა, მოვასხათ ლიმონის წვენი და ცოტა ხნით გვერდზე გადავდოთ. მანამდე წვრილად ავკეპოთ ხახვი, კიტრი გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გული ამოვაცალოთ. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, ჩავყაროთ ხახვი და ცოტა რომ დარბილდება, დავუმატოთ კიტრი, 2-3 წუთის განმავლობაში თან ვურიოთ და თან ვშუშოთ, დავამატოთ ღვინო და ყველი, თან ვურიოთ. შემდეგ ჩავყაროთ მომზადებული მწვანილი და სანელებლები, ბოლო ჩავაწყოთ თევზი, დავახუროთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე გავაჩეროთ მანამ, სანამ თევზი არ მომზადდება.