საჭირო მასალა: 2 თავი ხახვი, 2 ცალი ფორთოხალი, 2 ცალი ლიმონი, 4 ცალი კალმახი, 3 ს.კ. ლიმონის წვენი, 8 ტოტი ახალი ან ხმელი ბეგქონდარა, მარილი, პილპილი – გემოვნებით, ზეთი – შესაწვავად.
მომზადება: ღუმელი 200 გრადუსზე ავანთოთ. ხახვი ალყა-ალყა დავჭრათ. ფორთოხალი გავფცქვნათ, მოვაშოროთ თეთრი რბილობი და ნაყოფი დავჭრათ. ლიმონი თხლად დავჭრათ. კალმახს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მუცელში მოვათავსოთ ბეგქონდარას ტოტები და მოვასხათ ლიმონის წვენი. თევზის მუცელსა და ლაყუჩების ადგილას მოვათავსოთ ხახვისა და ფორთოხლის ნაჭრები. ტაფას წავუსვათ ზეთი, ზედ დავაწყოთ თევზები ლიმონის ნაჭრებთან ერთად და 25-30 წუთის განმავლობაში ღუმელში გამოვაცხოთ.
© ღვინის კლუბი /Weekend