საჭირო მასალა: 400 გ კომბოსტო, 2 ცალი სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 150 გ წითელი ოსპი, 30 გ პამიდვრის ჩირი (ზეთში ჩადებული), 2 ს.კ. ზეთი, 100-150 მლ წყალი, 1 ჩ.კ. ღვინის ძმარი, 1 ს.კ. კაპარი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.
მომზადება: კომბოსტო დავკეპოთ, სტაფილო მსხვილად გავხეხოთ ან თხლად დავჭრათ, ნიორი დავნაყოთ, ხახვი ალყა-ალყა დავჭრათ. ოსპი ცივ წყალში გავრეცხოთ და შევაშროთ. პამიდვრის ჩირი დავკეპოთ. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ სტაფილო, დავუმატოთ ხახვი, ნიორი, კომბოსტო, პამიდორი და 2 წუთი ვშუშოთ. ოსპი ნახევრად მოვხარშოთ (დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ). მოშუშულ ბოსტნეულს დავასხათ ცხელი წყალი, დავუმატოთ ოსპი და 7 წუთი საშუალო ცეცხლზე ვხარშოთ. ბოსტნეული არ უნდა ჩაიხარშოს. დავუმატოთ ძმარი, მარილი, წიწაკა და კაპარი.
© ღვინის კლუბი/Weekend