საჭირო მასალა 4 ულუფისათვის: 400 მლ ქოქოსის რძე, 2 ცალი პატარა ყაბაყი, 2 ცალი პამიდორი, 3 კბილი ნიორი, 1 საშუალო თავი ხახვი, 1 სავსე ს.კ. დაკეპილი ჯანჯაფილი, 2 ჩ.კ. კარის ფხვნილი ან პასტა, 1/2 წიწაკა ჩილი, 1/2 ჩ.კ. უცხო სუნელი, 1 კონა ქინძი, 1 ჩ.კ. შავი მდოგვის მარცვლები, 1 ს.კ. დაფქული ილი, 15 გ კარაქი ან ერბო, 2 ს.კ. ბრინჯი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება: მოვხარშოთ ბრინჯი და გადავწუროთ. პამიდორს დავასხათ მდუღარე წყალი, კანი გავაცალოთ და დავჭრათ, დავკეპოთ თესლებგამოცლილი წიწაკა და ქინძი, ნიორი დავჭყლიტოთ, ხახვი დავჭრათ წვრილად, ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გავადნოთ ცხიმი და მოვხალოთ მდოგვის მარცვლები, ჯანჯაფილი, კარი, ჩილი, ქინძი და ილი. დავუმატოთ ნიორი და ხახვი, 2-3 წუთის შემდეგ – ყაბაყი, შემდეგ პამიდორი, ქოქოსის რძე, გავუწყოთ მარილი და 5 წუთი ვადუღოთ.
© ღვინის კლუბი/Weekend