საჭირო მასალა: ბულიონისათვის – 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, ნიახურის ძირები, ოხრახუში. ცომი – 800-900 გ ფქვილი, 1 სავსე ჩ.კ. მარილი, თბილი წყალი.
გულსართი - 1 კგ თევზის ფილე, 1 თავი ხახვი, 1 კონა კამა და ოხრახუში, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
მომზადება: ფქვილისა და მარილიანი წყლისაგან მოვზილოთ მაგარი ცომი (სახვადასხვა ფქვილს სჭირდება წყლის სხვადასხვა რაოდენობა) და ტილო გადავაფაროთ. თევზი მოვხარშოთ მარილწყალში და დანით დავკეპოთ. შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და გავუწყოთ სანელებლები. ნახარშში დავუმატოთ ხახვი, სტაფილო, მწვანილი და ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე. ცომისაგან გავაკეთოთ პატარა ბურთულები, გავაბრტყელოთ გადავანაწილოთ გულსართი და შევკრათ ჩვეულებრივი პელმენების სახით. მომზადებული ბულიონი გადავწუროთ ცალკე ქვაბში და როცა ადუღდება, მასში პელმენები მოვხარშოთ. პელმენები მივირთვათ ბულიონთან ერთად, როგორც პირველი თავი საჭმელი არაჟნის დამატებით.
© ღვინის კლუბი/Weekend