საჭირო მასალა: 1,5 კგ. ცხვრის ხორცი, 1 ს.კ. დაფქვილი ჯანჯაფილი, 2 ს.კ. ძმარი “ბალზამიკო”, 1 ს.კ. დაჭყლეტილი ნიორი, 2 ს.კ. ზეთი, 1 ცალი დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი – გემოვნებით.
მომზადება: ცხვრის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. სანელებლები და ძმარი ავურიოთ ერთმანეთში და მოვასხათ ხორცის ნაჭრებს. 1-2 საათის შემდეგ ხორცი ამოვიღოთ მარინადიდან, მოვაშოროთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მაღალ ცეცხლზე კარგად შევბრაწოთ ზეთში. შემდეგ გადავიტანოთ ღრმა ტაფაში, დავასხათ 0,5 ჭიქა მარილწყალი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი. ტაფა დავდგათ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, დავახუროთYსახურავი და 1 საათის განმავლობაში ვთუშოთ. ხორცს წყალი არ უნდა მოაკლდეს და თუ მოაკლდა, ცოტ-ცოტა დავუმატოთ.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“
