საჭირო მასალა: 2 კიტრი, 3-4 ცალი კარტოფილი, 2 ცალი ხახვი, 4 ცალი სტაფილო, 5-6 ცალი კვერცხი, მოხარშული ქათმის ხორცი, 250 მლ. მაიონეზი, 1 კონა კამა, 2 კბილი ნიორი, მარილი და პილიპილი – გემოვნებით.
მომზადება: კარტოფილი და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ ან სიგრძეზე თხლად დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ ალყა-ალყა. ღრმა ტაფაში ჩავასხათ ბლომად ზეთი და როცა გახურდება, თანამიმდევრობით შევწვათ შიგ კარტიფილი, სტაფილო და ხახვი, შემდეგ ბოსტნეული გადმოვიღოთ საშრობ ქაღალდზე ან საწურზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გაუვიდეს. ამასობაში ხელით ავჩეჩოთ მოხარშული ქათმის ხორცი, შევურიოთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი, დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშული კვერცხის ცილა, შევაზავოთ მაიონეზითა და სანელებლებით. კვერცხის გული ავზილოთ წვრილად დაჭრილ კამასთან და მაიონზთან ერთად და გავაკეთოთ პატარა კვერცხის ფორმის ბურთულები. ლანგარზე დავდოთ ჯერ კიტრისა და ხორცის სალათა, ზედ მოვათავსოთ შემწვარი ბოსტნეული და მივცეთ ბუდის ფორმა, შიგნით კი ჩავაწყოთ მაიონეზისა და კვერცხის გულისგან მომზადებული კვერცხები.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“