Euronews აქვეყნებს სტატიას, სადაც შვედური ღვინის მომავალზე საუბრობენ: “სამხრეთ ევროპაში არაპროგნოზირებადი ამინდების გამო სკანდინავიურ ღვინოს შეიძლება საკმაოდ დიდი მომავალი ჰქონდეს” - ვკითხულობთ გვერდზე.
ყველასთვის ნაცნობია ის ამბავი, რომ სკანდინავია არ არის ღვინის პირველი ქვეყანა, თუმცა კლიმატის ცვლილებების გამო, რაც მეტად ხანგრძლივ თბილ სეზონებს ქმნის, შვედური მეღვინეობად უფრო და უფრო წინ მიიწევს. Kullabergs Vingård არის შვედური ღვინის საწარმო, სადაც 14 ჰექტარზე გადაჭიმული ვენახები ათი წლის წინ გაშენდა. 2022 წლისთვის ღვინის საწარმომ წლიურ გამოშვებით 30 000-ზე მეტ ბოთლს მიაღწია, წარმოებული ღვინის უმეტესი ნაწილი თეთრია, რომლებსაც საკმაოდ მაღალი კლასის რესტორნებში აღმოაჩენთ ევროპასა და იაპონიაშიც კი: “მაშინ, როცა ღვინის ქვეყნებში ვენახები გვალვისა და სიცხეებისგან იტანჯება, ჩვენ მეტსად ვძლიერდებით” - ამბობს ფელიქს აჰრბერგი, 34 წლის ენოლოგი და მეღვინე, რომელიც დაბრუნდა შვედეთში 2017 წელს დავრუნდა და მას შემდეგ Kullabergs Vingård-ს ხელმძღვანელობს.
მიუხედავად იმისა, რომ ვაზს სიცხისა და გვალვის ატანა ასე თუ ისე შეუძლია, თანდათან კიდევ უფრო იზრდება ტემპერატურა. ეს კი ღვინის ხარისხზე ნამდვილად მეტყველებს, სადაც ამინდის უმნიშვნელო ცვალებადობამაც შეიძლება შეცვალოს შაქრიანობის, მჟავიანობისა და ტანინების დონე. ექსტრემალური სიცხე ყურძენს უფრო სწრაფად ამწიფებს, ადრეულ მოსავალი ხარისხს ამცირებს, ძალიან დამწიფებული ყურძნის შედეგად კი ნაკლებად დაბალანსებულ ღვინოს ვიღებთ.
ბოლო წლებში ვაზს სულ უფრო და უფრო ჩრდილოეთით რგავენ, კომერციული ვენახები გამოჩნდა ნორვეგიასა და დანიაში, ასევე ამერიკის დასავლეთში, უფრო გრილ ზონებშიც. გაერთიანებულ სამეფოში მოელიან, რომ ვენახების ფართობი მომდევნო 10 წლის განმავლობაში გაორმაგდება, რაც გამოწვეულია ბრიტანულ ცქრიალა ღვინოებზე გაზრდილი მოთხოვნით. შვედეთის მეტეოროლოგიური და ჰიდროლოგიური ინსტიტუტის მონაცემებით, სამხრეთ შვედეთში ტემპტერატურა 30 წლის განმავლობაში დაახლოებით 2 გრადუსით გაიზარდა, სეზონი კი გახანგრძლივდა დაახლოებით 20 დღით.
შვედური ღვინის წარმატების ერთ-ერთი გზა დაავადებისადმი მდგრადი ყურძნის ახალი ჯიშების ფართოდ გავრცელებაა. მეღვინეების უმეტესობამ ვაზის ჯიში Solaris დარგეს, რომელიც ადაპტირებულია გრილ კლიმატთან და დაავადებების მიმართაც უფრო მდგრადია. ეს საშუალებას აძლევს მევენახეებს თავიდან აიცილონ პესტიციდების გამოყენება.
ისინი აცხადებენ, რომ შვედეთში ნაკლები ექსტრემალური კლიმატის ინციდენტები ექმნებათ, ვიდრე საფრანგეთში, სადაც თბილმა ზამთარმა შეიძლება გამოიწვიოს ყურძნის ვაზის ადრეული კვირტების გამომუშავება, რომლებიც დაუცველია ყინვის მიმართ, ხოლო ძლიერმა სეტყვამ შეიძლება წუთებში გაანადგუროს სამუშაო წელიწადი. და რომენი ამბობს, რომ მათ აქვთ შვედეთში ექსპერიმენტების მეტი თავისუფლება, ვიდრე ტრადიციებითა და რეგულაციებით გაჟღენთილ ქვეყნებში, როგორიცაა საფრანგეთი.
ემა ბერტო, ახალგარდა ფრანგი ენოლოგი და მისი პარტნიორი რომენ ჩიჩერი აცხადებენ, რომ შვედეთში ნაკლებად იქნება ექსტრემალური ამინდები, ვიდრე საფრანგეთში, სადაც თბილმა ზამთარმა შეიძლება ადრეული კვირტები გამოიწვიოს, რომლებიც ყინვის მიმართ დაუცველია, ძლიერმა სეტყვამ კი შეიძლება წუთებში გაანადგუროს მთელი მოსავალი. რომენი ამბობს, რომ მათ შვედეთში უფრო მერტი ექსპერიმენტის თავისუფლება აქვთ, ვიდრე ტრადიციებითა და რეგულაციებით გაჟღენთილ ქვეყნებში, როგორიც, მაგალითად, საფრანგეთია.
© ღვინის კლუბი/vinoge.com