– როდის გადაწყვიტეთ მარნის დაარსება და რა იყო ამის მიზეზი?
- ნიკალას მარანი აშენებულია ჩვენი წინაპრის, ნიკალა მღვდლიაშვილის მიერ 1928 წელს, გურჯაანის რაიონის სოფელ კარდანახში. მარანი აღვადგინეთ 2005 წელს და ამავე წელს განვაახლეთ ნიკალა პაპას ქვევრებში ღვინის დაყენება. 2006 წელს შევიძინეთ პირველი ვენახი. მომდევნო წლებში ახალი ვენახებიც გავაშენეთ. ღვინის დაყენება დავიწყეთ ჩვენი ოჯახისთვის კარგი ღვინის დაყენების სურვილით. ღვინის ბოთლში ჩამოსხმა პირველად 2013 წელს დავიწყეთ, ამავე წელს მოხდა კომპანიის ნიკალას მარანი) დაფუძნებაც.
– ვაზის რომელი ჯიშები გაქვთ გაშენებული და კიდევ რომელ ჯიშებზე აპირებთ ყურადღების გამახვილებას?
– ვენახები მდებარეობს გურჯაანის რაიონის სოფელ კარდანახში, წარაფებში, ახოებსა და მოწყობილში. ასევე ვენახი გვაქვს სოფელ მანავში. ამ დროისთვის გვაქვს რქაწითელი, საფერავი, ქისი, ხიხვი და კახური მწვანე. ახლო მომავალში ახალი ჯიშების გაშენებას არ ვგეგმავთ.
– რა ღვინოებს აწარმოებთ და რითაა გამორჩეული თქვენი ღვინო?
– კარდანახი ერთ ერთი საუკეთესო ადგილია რქაწითელისა და საფერავის ჯიშის ყურძნისათვის. სხვადასხვა ჯიშებს განსხვავებულად ვაყენებთ, გვაქვს როგორც კახური წესით ჭაჭაზე დადუღებული, ასევე ჭაჭის გარეშე. ღვინო გამოირჩევა ამ ადგილისთვის დამახასიათებელი მაღალი სხეულითა და ალკოჰოლის შემცველობით.
– გაიხსენეთ საქართველოში ღვინის გაყიდვის თქვენი პირველი გამოცდილება, რომელ მაღაზიებთან გქონდათ ურთიერთობა?
– პირველად ღვინო 2013 წელს, ღVino Underground ში შევიტანეთ. მაშინ ეს იყო პირველი და ერთადერთი ნატურალური ღვინის ბარი საქართველოში. მოგვიანებით ჩვენი ღვინით ღვინის ბარი g.VINO დაინტერესდა და მასთან დღესაც წარმატებით ვთანამშრობლობთ.
– გადის თუ არა თქვენი ღვინო უცხოეთის ბაზარზე?
– ამ ეტაპზე ჩვენი ღვინო გასულია იაპონიისა და ამერიკის ბაზარზე.
– რა სახის სირთულეები შეგხვედრიათ თქვენს საქმიანობაში? რა უნდა ყველაზე მეტად რა უნდა დაიხვეწოს ღვინის სფეროში?
– მთავარი სირთულე ალბათ მაინც ვენახი და ვაზის დაავადებებია, რომელთანაც ბრძოლა ერთ–ერთი ძირითადი პრობლემაა. ასევე ბუნებრივი მოვლენები, როგორიცაა ხანგრძლივი ნალექი, სეტყვა და გვალვა. მათთვის, ვინც ქვევრში ღვინოს აყენებს, დიდ სირთულეს წარმოადგენს ხარისხიანი ქვევრების შეძენა. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო წლების განმავლობაში ქვევრს გაცილებით მეტი მექვევრე ამზადებს, ხშირია პრობლემები ქვევრის ხარისხთან დაკავშირებით. ვისურვებდი მექვერვეებს უკეთესი პირობები, საშუალებები და სურვილი ქონდეთ კარგი ქვევრების დასამზადებლად.
– თქვენი აზრით, რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები თანამედროვე ქართული ღვინის კულტურის განვითარებისთვის?
– ბოლო წლებმა აჩვენა, რომ ღვინის მიმართ ინტერესი საკმაოდ სწრაფად იზრდება, სულ უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ღვინოს. კარგი იქნება თუ უფრო მეტი ადამიანი გასინჯავს ნატურალურ ღვინოს, რაც საშუალებას მისცემს მომხარებელს დაინახოს სხვაობა კონვენციურ და ნატურალურ ღვინოს შორის. ეს მეტ სტიმულს მისცემს მცირე მარნებს გამრავლდნენ, შექმნან უფრო მრავალფეროვანი გარემო ღვინის სამყაროში.
– რას ურჩევდით დამწყებ მევენახე–მეღვინეებს?
– დამწყებ მეღვინეებს ვურჩევ იქონიონ საკუთარი ვენახები, გააშენონ იშვიათი ჯიშები, ამით ისინი შეძლებენ მათთვის სასურველი ხარისხის ყურძენი მოიყვანონ, რაც პირდაპირ აისახება ღვინოზე. დააყენონ ღვინო მინიმალური ჩარევით, საფუარებისა და სხვა დანამატების გარეშე. ტრადიციული წესით ღვინის დაყენებასთან ერთად არ შეუშინდნენ სიახლეებს, არ მოექცნენ ჩარჩოებში და დააყენონ განსხვავებული, ახალი გემოს ღვინოები.
© საქართველოს ღვინის კლუბი, ღვინის ეროვნული სააგენტო, ღვინის საინფორმაციო ცენტრი