საჭირო მაალა: 1 ცალი ღორის კანჭი, 3 ს.კ. ბულიონის დაფხვნილი კუბი, 1 ცალი დაფნის ფოთოლი, 2 ცალი ღვიის კენკრა, 3 მარცვალი კედრის თესლი, 1 ს.კ. ძმარი, 3 შეკვრა ხსნადი ჟელატინის ფხვნილი, ძმარი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.
მომზადება: ბულიონის ფხვნილი ჩავყაროთ წყალში, დავუმატოთ დაფნის ფოთოლი, ღვია, კედრის თესლი, ცოტაოდენი მარილი, პილპილი და წამოდუღებისთანავე ჩავდოთ ღორის კანჭი. ვხარშოთ, სანამ ძვალი ხორცს არ მოშორდება, შემდეგ ამოვიღოთ, გავაგრილოთ და წვრილად დავჭრათ. ბულიონი საცერზე გადავწუროთ, მისი 3/4 მოვათავსოთ ქვაბში და თავიდან გავაცხელოთ (არ ადუღდეს!). დავუმატოთ ძმარი და დაჭრილი ხორცი. შევურიოით ჟელატინი და კარგად ავურიოთ, შემდეგ სასურველ ფორმაში ჩავასხათ და გავაცივოთ.
© ღვინის კლუბი /Weekend