საჭირო მასალა: 6 ფირფიტა ჟელატინი, 500 მლ რძე, 80 გ ყავისფერი შაქარი (შეიძლება თეთრიც), 80 მლ შესქელებული რძე 7,5%), 2 ს.კ. დაფქული ყავა ესპრესო, ნაყინი – სერვირებისათვის.
მომზადება: ჟელატინი ცივ წყაში დავალბოთ. რძეში ჩავყაროთ შაქარი და შევათბოთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გაიხსნება. დავუმატოთ შესქელებული რძე, გაწურული ჟელატინი და მუდმივი მორევით ადუღებამდე მივიყვანოთ. რძის 1/3 ნაწილს შევურიოთ ყავა. რძის მასა ჯამიანად მოვათავსოთ ყინულიან ჯამში და ვთქვიფოთ, სანამ არ გაცივდება, შემდეგ ჭიქებში გადავანაწილოთ ისე, რომ 2/3 გაავსოს და მაცივარში შევდგათ გასაცივებლად. ანალოგიურად გავთქვიფოთ ყავიანი მასაც და როდესაც რძის მასა ოდნავ შემაგრდება, ზედ გადავანაწილოთ. გავაცივოთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
© ღვინის კლუბი/Weekend