საჭირო მასალა: 250 გ ფენოვანი ცომი, 20 ცალი ანჩოუსის ფილე, 1 კვერცხის გული, 1 ს.კ. რძე.
მომზადება: ცომი 3 მმ-ზე გავაბრტყელოთ, გავჭრათ ოთხად. ორი ნაწილი გადავახვიოთ და შევინახოთ მაცივარში. გაბრტყელებულ ცომის ნაჭრებზე სამ რიგად დავაწყოთ ანჩოუსის ფილეები ისე, რომ რიგებს შორის მანძილი 1,5 სმ მაინც იყოს. კვერცხის გული და რძე ავთქვიფოთ და წავუსვათ ცომის ნაპირებსა და ცარიელ ადგილებს. მაცივრიდან გამოვიღოთ შენახული ცომის ნაჭრები, გადავაფაროთ თევზიან ნაჭრებს. ხელით მივაწებოთ კვერცხწასმულ ადგილებზე და მაცივარში შევდოთ. 20 წუთის შემდეგ გამოვიღოთ მაცივრიდან, დავჭრათ თხელ ღერებად ისე, რომ ფილეები შიგნით მოექცეს და 200 გრასდუსზე გახურებულ ღუმელში 5-6 წუთი ვაცხოთ.
© ღვინის კლუბი/Weekend