საჭირო მასალა: 3 ცალი ყაბაყი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი, 2 ს.კ. ბალზამიკო, 6 ს.კ. ცივი გამოხდის ზეითუნის ზეთი, 5-6 ფოთოლი ბაზილიკი ან შაშკვლავი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.
მომზადება: ყაბაყი ძალიან თხელ ფენებად დავჭრათ, ოღონდ არ გავფცქვნათ. შეგვიძლია ამისათვის კარტოფილის სათლელი გამოვიყენოთ. ჯამში ავურიოთ მდოგვი, მარილი, წიწაკა, ძმარი და სათქვეფელით ვთქვიფოთ. თან ცოტ-ცოტა ზეთი ვასხათ. სოუსს დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ბაზილიკი, მოვასხათ დაჭრილ ბოსტნეულს და მომზადებისთანავე მივირთვათ.
© ღვინის კლუბი/Weekend