საჭირო მასალა: 6 ნაჭერი ქათმის რბილი ხორცი, 3 კბილი ნიორი, მწვანე ხახვის 10 ფოჩი, 1 ს.კ. გახეხილი ჯანჯაფილი, 1 ს.კ. ზეთი, 4 ს.კ. ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. სოიის სოუსი, 1 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. ფქვილი, 0.5 ლ ზეთი ფრიტიურისათვის.
სოუსისათვის – 1 ლიმონის ცედრა და წვენი, 60 მლ ბრინჯის ან ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. წყალი, 50 გ შაქარი, 1 ჩ.კ. კარტოფილის სახამებელი, მარილი.
მომზადება: ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ჭურჭელში, დავამატოთ დანაყილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვის ფოჩები, ჯანჯაფილი, ძმარი, შაქარი, სოიას სოუსი და გავაჩეროთ მინიმუმ 30 წუთი. შემდეგ ხორცის ნაჭრები ამოვავლოთ ფქვილში და შევწვათ ფრიტიურში, ვიდრე ოქროსფრად არ დაიბრაწება. შემწვარ ხორცს ვაწყობთ ხელსაწმენდზე ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად. სოუსის ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში და საშუალო ტემპერატურაზე მივიყვანოთ ადუღებამდე. სოუსი მოვასხათ ქათმის ხორცს ისე, რომ ყველა შიგ ამოევლოს.
© ღვინის კლუბი/Weekend