საჭირო მასალა:1 თავი ხახვი, 2 ცალი სტაფილო, 2-3 ს.კ. ზეთი, 2 ჭიქა ბრინჯი, 4 ჭიქა წყალი, 100 გ. კარაქი, 0,5 ჩ.კ. კურკუმა, 400-500 გ. ბატკნის ხორცი, 4- ს.კ. სოიოს სოუსი, მარილი, შავი პილპილი – გემოვნებით.
მომზადება:სტაფილო გავრეცხოთ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად ზეთში. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავასხათ სოიოს სოუსი, მოვაყაროთ შავი პილპილი და დავდგათ 2-3 საათით მაცივარში. 2 ჭიქა ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვატაროთ ცეცხლზე, ჩავყაროთ 4 ჭიქა ადუღებულ, მარილგაწყობილ წყალში და დავახუროთ საფარებელი. 5 წუთის შემდეგ დავუმატოთ მოშუშული სტაფილო და ნახევარი კარაქი, 10 წუთიოს შემდეგ - შავი პილპილი, კურკუმა და დანარჩენი ცხიმი, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და შევფუთოთ ქაღალდებში. ცხვრის ხორცი ჩავყაროთ ღრმა, სქელძირიან ტაფაში, დავასხათ ცოტა წყალი, მისივე წვენი და შევწვათ ჯერ მაღალ, ხოლო შემდეგ საშუალო ცეცხლზე. ბრინჯი სუფრასთან მივიტანოთ შემწვარ ხორცთან ერთად.
© ღვინის კლუბი/Weekend