საჭირო მასალა: 150 გ გახეხილი ყველი Parmigiano, 250 მლ რძე, 40 გ ფქვილი, 40 გ კარაქი, 5 კვერცხი, მარილი, წიწაკა, ჯავზი - გემოვნებით.
მომზადება: ტაფაზე დავადნოთ კარაქი, დავუმატოთ ფქვილი, მუდმივი მორევით შევურიოთ რძე და საწებელი ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე შესქელებამდე. კვერცხის გულებს შევათქვიფოთ ყველი, სანელებლები და ფრთხილად ავურიოთ ათქვეფილი ცილა. სუფლეს მასა მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე პატარა ჭიქებში ან ფორმებში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 40 წუთი. სუფრასთან მივიტანოთ რძის საწებელთან ერთად.
© ღვინის კლუბი/Weekend