საჭირო მასალა: 8 ცალი ქათმის ბარკალი, 8 კბილი ნიორი, 1-2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. ბეგქონდარა, 2 ცალი ტკბილი წიწაკა, 200 გ. შავი ზეთისხილი და 3-4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
მომზადება: 2 კბილი ნიორი და მწვანილები წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ ლიმონის წვენი, ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. დანარჩნი ნიორი და წიწაკები დავაწყოთ თუნუქის ფურცელზე და გახურებულ ღუმელში შევდგათ 5-10 წუთით. წიწაკებს ზემდან მოვუწყოთ ქათმის ბარკლები, მოვასხათ მომზადებული სოუსი და შევდგათ შესაწვავად. ქათამს ცოტა რომ ეკლდება, დავუმატოთ ზეთისხილი და კიდევ 10 წუთი დავაყოვნოთ ღუმელში.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“
