საჭირო მასალა: 1 კგ ცხვრის ხორცი, 2 ხახვი, 2 ჭიქა შავი ლუდი, 2-3 კბილი ნიორი, 200 გ. ქამა სოკო, რამოდენიმე ტოტი როზმარინი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი , მარილი და წიწაკა – გემოვნებით.
მომზადება: ცხვრის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავაწყოთ სქელძირიან ქვაბში, დავასხათ წყალი და ვხარშოთ 1,5 საათი, ხორცი კარგად უნდა დარბილდეს. წვენი გადავწუროთ და ხორცის ნაჭრები დავაბრუნოთ ქვაბში. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ალყა-ალყად დაჭრილი ხახვი სოკოსთან ერთად და დავუმატოთ ცხვრის ხორცს. დავასხათ ლუდი, დავამატოთ როზმარინის ტოტები, მარილი, წიწაკა და 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დაბდგათ. მივირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად.
© ღვინის კლუბი/“Weekend“
