ხახვისა და ლუდის წვნიანი მობრაწული ყველით

 

 50 გ კარაქი

150 გ ხახვი

1 კბილი ნიორი

1/2 ს/კ შავი შაქარი

10 გ ფქვილი

3 გ პაპრიკა (ტკბილი წიწაკის ფხვნილი)

100 მლ ღია ფერის ლუდი

500 მლ ფრინველის ნახარში

წიწაკა, მარილი, ძირა გემოვნებით

1 ლიმონი

2 ნაჭერი თეთრი პური

50 გ ჰოლანდიური ყველი

რამოდენიმე ღერი ნიახური

 

 

ხახვი დავჭრათ ალყა-ალყად და ჩავყაროთ სქელძირიან ქვაბში ან ქოთანში, კარაქში ნახევრად მოვშუშოთ, დავუმატოთ ოხრახუში ცოტა შაქართან ერთად და ძალიან დაბალ ცეცხლზე მანამდე ვშუშოთ, სანამ კარამელიზაცია არ დაიწყება, შემდეგ დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, წითელი წიწაკა, ფქვილი და თან ვურიოთ, შემდეგ დავასხათ ლუდი და კარგად ავურიოთ ერთმანეთში, დავუმატოთ ფრინველის ნახარში და 15 წუთი ვხარშოთ, შემდეგ შევაზავოთ მარილით, წიწაკით, ძირათი, ლიმონის წვენით და გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ზემოდან დავაწყოთ თხელი პურის ნაჭრები ჰოლანდიური ყველით და 3 წუთის განმავლობაში შევდგათ ღუმელში რომ მოიბრაწოს ზედაპირი.